গর্ভাবস্থায় আচার এর উপকারিতা

আচারের উপকারিতা

আমরা বেশিরভাগ মহিলারাই আচার অনেক পছন্দ করি। শুধু যে মহিলারাই বেশি আচার পছন্দ করে তা নয়, পুরুষরাও আচার খুব ভালো পছন্দ করে। এই আচারের মধ্যে রয়েছে অনেক ধরনের পুষ্টি যেটি আচার খাওয়ার মাধ্যমে আমাদের শরীরের মধ্যে মিশ্রিত হয়। আচার তৈরি করার সময় স্বাস্থ্য সম্পূর্ণ তেল, ভিনেগার একসাথে বিক্রিয়া ঘটে তিনটি অ্যাসিটিক অ্যাসিড তৈরি হয়। এটি আমাদের স্বাস্থ্যের পক্ষে খুবই উপকারী ও ভালো। এটি আমাদের হজম শক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। আমাদের শরীরের কোলেস্টরেলর মাত্রা ঠিক রাখে এবং আচার খাওয়ার মাধ্যমে আমাদের মোটা শরীরের যে পেটের মধ্যে চর্বি অতিরিক্ত পরিমাণে থাকে। সেই চর্বিগুলো কমাতে সাহায্য করে এবং পেটকে রাখে সুস্থ তাই আচার আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই পুষ্টিকর ও ভালো।

আচারের জন্য কোন তেল ভালো

আচারের কথা শুনলেই চলে আসে জিভে জল। কেননা সুস্বাদু আচার আমাদের সবারই প্রিয় খাবার। এটি আমরা খিচুড়ি, ভাত, রুটি ইত্যাদি দিয়ে খুব ভালো করে খাই। কিন্তু এই আচারটি যদি ভালো কোন তেল দিয়ে তৈরি না করা হয় তা হলে হতে পারে পেটের মধ্যে নানা ধরনের সমস্যা। এর জন্য আমাদের বেছে নিতে হবে স্বাস্থ্য সম্পন্ন তেল। এর জন্য আমাদের বাজারের কোন খোলা তেল ব্যবহার না করাই ভালো। আমাদের বাসা কিংবা দোকানের খাঁটি সরিষার তেল ব্যবহার করতে হবে।এতে করে এটি আমাদের স্বাস্থ্য সম্পন্ন আচার হবে। কেননা সরিষার তেল যদি খাঁটি হয় এটি আমাদের স্বাস্থ্যর জন্য খুবই ভালো‌। তবে আপনি যদি আচারের খুবই উপকার পেতে চান তাইলে খাঁটি সরিষার তেল ব্যবহার করুন।

গর্ভাবস্থায় আচার এর উপকারিতা

একজন নারীর সব থেকে আনন্দের সময় হচ্ছে তার গর্ভাবস্থায় সময়। কেননা এটি অনেক সুখের ও আনন্দের সময় হয়। তাই তাদের ইচ্ছে গুলো খুব মূল্যবান হয় সব ইচ্ছের মধ্যে একটি ইচ্ছে হয় যে, সে আচার খাবে। প্রত্যেকটা নারী গর্ভাবস্থায় টক খেতে খুবই পছন্দ করে। এর মধ্যে সবথেকে বেশি পছন্দ করে আচার। একজন নারী যখন গর্ভবতী হয় তখন তার শরীরের রক্তের পরিমান বেড়ে যায় এবং রক্তের পরিমাণ বারার সাথে সাথে তার শরীরে সোডিয়াম এর চাহিদাও বেড়ে যাই। যখন সোডিয়ামে চাহিদা বৃদ্ধি পায় তখন সেই গর্ভবতী নারীর আচার খাওয়ার প্রবনতাও বেড়ে যায়। এর জন্যই কিছু দিন কিংবা সময় পরপর একটি গর্ভবতী নারী শুধু আচার খেতে চাই। তবে এই আচার খাওয়ার রয়েছে উপকারিতা যেমন:

হজম শক্তি বৃদ্ধি: আচার খাওয়ার মাধ্যমে একটি গর্ভবতী মহিলার হজম শক্তি বৃদ্ধি পাবে। যখন তার হজম শক্তি বৃদ্ধি পাবে তখন সে বেশি বেশি করে খাওয়া দাওয়া করতে পারবে। যখন বেশি বেশি করে খাওয়া-দাওয়া করতে পারবে তখন তার শরীর অসুস্থ থাকবে। আচার খাওয়ার মাধ্যমে আমাদের শরীরে খাদ্য হজম করা ব্যাকটেরিয়া আমাদের শরীরে বৃদ্ধি পায়। যে কারণে আমাদের পাকস্থলীতে ব্যাকটেরেরিয়ার সংখ্যা বেড়ে যায় দিয়ে খাদ্য খুব দ্রুত হজম করার শক্তি উৎপন্ন হয়।

রোগ প্রতিরোধ: ফল কিংবা ভালো সবজির আচার এর মধ্যে রয়েছে অনেক ধরনের পুষ্টিগুণ। এর মধ্যে অনেক ভিটামিন রয়েছে এবং এর পাশাপাশি ক্যালসিয়াম আয়রন এবং পটাশিয়ামের মতো খনিজ লবনও থাকে আচারের মধ্যে। যে কারণে আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা আচার খাওয়ার মাধ্যমে বেড়ে যাবে। এবং আমরা সুস্থ সবল এক থাকতে পারবো।

পুষ্টি: আচারের মধ্যে থাকা অ্যান্টিঅক্সাইড আমাদের শরীরের মধ্যে প্রবেশ করে। ও আমাদের শরীরে পুষ্টি উৎপন্ন করতে সাহায্য করে। যেটি একটি গর্ভবতী মা ও তার বাচ্চার জন্য খুবই উপকারী। গর্ভাবস্থায় একজন নারীর অনেক পুষ্টি প্রয়োজন হয় সেটি আচার খাওয়ার মাধ্যমে কিছুটা হলেও পূরণ হয়ে যায়। এবং সোডিয়ামের বৃদ্ধির  কারনে ওই সময়তে আচার খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে।

তাই একজন গর্ভবতী নারীর সুস্থ সবল থাকার জন্য নিয়ম অনুযায়ী আচার খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এটি মা ও শিশু দুজনকেই সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।

বেশি আচার খেলে কি হয়

আচার খাওয়া যে এমনি স্বাস্থ্যের পক্ষে ভালো তেমনি অতিরিক্ত পরিমাণে আচার খাওয়ার মাধ্যমে নেমে আসতে পারে। আমাদের শরীরের মধ্যে নানা ধরনের ক্ষতিকারক সমস্যা। কেননা অতিরিক্ত আচার খেলে সমস্যা হতে পারে কিডনিতে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে অতিরিক্ত পরিমাণে আচার খাওয়ার ফলে কিডনি অকেজ হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। কেননা অতিরিক্ত আচার খাওয়ার মাধ্যমে আচারে থাকা লবণ শরীরের মধ্যে প্রবেশ করে। যেটিকে কিডনিকেই বের করতে হয়‌। যখন কিডনি অতিরিক্ত পরিমাণে লবণ সংযুক্ত আচার শরীর থেকে বের করবে। তখন লবণের পরিমাণ কিডনিতে বেশি হয়ে যাবে। তখন কিডনি অতিরিক্ত লবণের কারণে তার নিজের কর্ম ক্ষমতা হারিয়ে ফেলতে পারে। অতিরিক্ত আচার যখন খাওয়া হয় তখন আচারের মধ্যে কার বিভিন্ন ধরনের উৎপাদান ও মসলা শরীরের মধ্যে প্রবেশ করে যায়। যে কারণে অতিরিক্ত আচার খেলে কিডনি ডিজিজে আক্রান্তের প্রবণতা বৃদ্ধি পায়।

প্রতিদিন আচার খেলে কি হয়

অতিরিক্ত পরিমাণে আচার খাওয়া আসলে স্বাস্থ্যের পক্ষে খুবই ক্ষতিকারক। এর জন্য প্রত্যেক দিন অতিরিক্ত আচার খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে। না হলে আমাদের কিডনিতে সমস্যা দেখা দিতে পারে এবং সেটি অকেজও  হয়ে যেতে পারে। তাই প্রত্যেকদিন বেশি পরিমাণে আচার খাওয়া থেকে বিরত থাকা উত্তম। এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক তবে খুব অল্প পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।

ওজন কমাতে কোন আচার ভালো

সুস্বাস্থ্য আচার মানেই হল পুষ্টিকর খাবার। এটি খাওয়ার মাধ্যমে আমাদের ওজন কমতেও সাহায্য করে। তবে অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে তা সম্ভব না। আমরা যখনই আমাদের শরীরের ওজন কমাতে যাব তখন আমাদের প্রত্যেক দিনই কম ক্যালরি সম্পূর্ণ খাবার খেতে হবে। এবং যখন আমরা কম ক্যালরি খাবার খাব তখনই আমাদের ওজন কমবে। এর জন্য স্বাভাবিক মাত্রায় আমাদের আচার খাওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কেননা আচারের হয়েছে কম ক্যালরি যেটি আমাদের ওজন কমাতে সাহায্য করে। তবে আপনি যদি বেশি আচার খেয়ে ফেলেন তবে আপনার ওজন কমা বাদ দিয়ে বেশ বেড়ে যাবে। তাই অল্প পরিমাণে আচার খাওয়া খুবই ভালো।

আচার খেলে কি ক্ষতি হয়

আপনি যখন অতিরিক্ত পরিমানে আচার খেয়ে ফেলবেন। তখন আপনার খিদে অটোমেটিক বেড়ে যাবে, যে কারণে আপনার অনেক কিছু খাওয়ার ইচ্ছা করবি এবং আপনি সেগুলো খাবেন। আপনার যেগুলো খাইতে ইচ্ছে করবে সেই খাবারগুলো যদি আপনি খান তাহলে আপনার শরীরে ক্যালরির পরিমাণ বেড়ে যাবে। এবং আপনার শরীরের অসুস্থ হয়ে পড়তে পারে বা ওজন বেড়ে যেতে পারে। আপনি বোধ হয় মনে করে খাবেন যে আচারে কম ক্যালরি রয়েছে তবে আপনি যখন অতিরিক্ত আচার খাবেন। তখন আপনার শরীরে অন্যান্য খাবার খাওয়ার কারণে বেশি পরিমাণে ক্যালরি প্রবেশ করবে‌। যে কারণে আপনার শরীর অসুস্থ ও দুর্বল হয়ে পড়তে পারে। যেমন: ওজন বৃদ্ধি, ডায়াবেটিক্স, রক্তচাপ বৃদ্ধি হতে পারে।

মানব জীবনের আচারের গুরুত্ব

বাঙালি মানেই খিচুড়ি। খিচুড়ি ছাড়া বাঙালি অর্থহীন কেননা খিচুড়ি হচ্ছে বৃষ্টির দিনের সঙ্গী। বাঙালিরা বৃষ্টি হলেই খিচুড়ি রান্না করে আর খিচুড়ি আচারের সাথে খাওয়ার মজাটাই আলাদা। যদি খিচুড়ির সাথে একটি সুস্বাদু আচার খাওয়া যায় তা হলে আমাদের সেই খিচুড়ি এবং আচার দুটো একসাথে খাইতে খুবই মজা ও ভালো লাগে। এবং একজন গর্ভবতী মহিলারও টক জাতীয় আচার খুবই প্রিয় খাবার গর্ভাবস্থায়। এর জন্য আমাদের সুস্বাদু আচার আমাদের দৈনন্দিন জীবনে খুবই গুরুত্বপূর্ণ। গর্ভবতী অবস্থায় মায়েরা আচার খাওয়ার মাধ্যমে যেমনি তাদের মনের ইচ্ছা পূরণ করে আচার খেয়ে। তেমনি আচার খাওয়ার মাধ্যমে তাদের শরীরে নানা ধরনের পুষ্টিও উৎপাদিত হয়। এর জন্য বলা যায় আচার আমাদের খুবই উপকারী।